Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму

loading...

Не вызревшие овощи также можно использовать для зимних заготовок. Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму? Множество салатов и закусок.

Зеленые помидоры с овощами

Салат из зеленых помидор со сладким перцем и луком

Салат из помидор зеленых, огурцов, капусты

Нафаршированные овощами зеленые помидоры

Вкусные острые зеленые помидоры

Зеленые помидоры квашеные (3 варианта)

Недоспевшие зеленые помидоры как из бочки

Зеленые помидоры с овощами

Помидоры с чесноком

Данный рецепт считается достаточно экономичным и простым. Доступное домашнее консервирование, это идеальный вариант для экономных хозяек. Зеленые помидоры в салате на зиму порадуют своим вкусом не только хозяев дома, но их гостей.

Из продуктов понадобятся ингредиенты:

  • помидор три с половиной килограмма
  • лука репчатого один килограмм
  • морковки полтора килограмма
  • соли 100 грамм

Рассол для салата:

  • сахар 300 грамм
  • лаврового листа пять штук
  • полтора стакана уксуса,
  • подсолнечного масла,
  • десять горошин перца

Приготовление:

  1. Салат готовится быстро и не требует особых навыков и усилий. Все овощи моются, после нужно дать им просохнуть.
  2. Зеленые помидоры режутся кусочками. На крупной терке натирается морковь, лук крошится небольшими кусочками.
  3. Все складывается в миску и добавляется сто грамм соли. После его нужно хорошо перемешать и дать ему постоять около двенадцати часов, периодически салат нужно мешать.
  4. Готовим маринад. В кастрюле смешиваем подсолнечное масло, уксус, лавровый лист, сахар, перец горошком. Нужно довести рассол до кипения.
  5. Из овощей удаляется образовавшийся сок, и дальше высыпаем их к маринаду, предварительно хорошо перемешав. Когда овощи с маринадом закипят, огонь убавляем и провариваем полчаса.
  6. Важно не забывать часто, мешать, чтобы салат не пригорел. После горячий салат раскладывают по банкам, предварительно пропаренным, и закатывают под крышки.

Салат из зеленых помидор со сладким перцем и луком 

зеленые помидоры с перцем

Если вы решились на салат из зеленых помидоров для зимы, то этот рецепт, пожалуй, самый лучший. Салат получается не очень острый, имеет привлекательно яркий цвет и прекрасно подойдет в зимнее время к мясным блюдам или может быть закуской на праздничном столе.

Составляющие ингредиенты:

  • помидоры зеленые, понадобится два с половиной килограмма
  • лука пол килограмма
  • сладкого перца (лучше выбрать зеленого цвета) 250 грамм
  • пол килограмма морковки
  • 0,75 от стакана масла растительного
  • добавляют по вкусу зелень измельченного укропа, немного соли и сахара, яблочный уксус.

Приготовление:

  1. Для зимней заготовки салата нужно помидоры порезать дольками, сладкий перец нарезаются пополам, а после полукольцами.
  2. Точно так же и лук.
  3. Морковь трем на терке.
  4. В емкость нужно вылить масло растительное, засыпать все овощи и после их закипания потушить еще порядка двадцати минут на маленьком огне.
  5. В конце добавляется соль, укроп, сахар и уксус яблочный. Точных пропорций последних компонентов нет, каждый добавляет по-разному, кто-то любит сладкие помидоры, а кто-то кислые.
  6. Когда салат прокипел, его раскладывают по банкам, предварительно пропаренным, и закатывают крышками.

Салат из помидор зеленых, огурцов, капусты

Зеленые помидоры с овощами

Такой салат считается отличной закуской в зимний период. Он хорошо выручает, когда приходят неожиданно гости.
Составляющие  ингредиенты:

  • Помидор зеленых 2 кг
  • Огурцов 2 кг
  • Капуста 1 штука
  • Сладкий перец 1 кг
  • Морковка 0,5 кг
  • Лук 0,5 кг
  • Чеснок 50 грамм
  • Растительное масло 200 грамм
  • Зелень петрушки
  • Сто грамм соли
  • Пол ложки столовой уксуса из расхода на одну литровую банку

Приготовление:

  1. Салат обычно закрывают по окончанию сбора урожая, когда остатки огурцов, но появилась капуста. Помидоры срывают не дозревшими из-за холодной температуры по ночам, они являются основным составляющим этого салата.
  2. Все овощи режутся кусочками.
  3. После складываем их в емкость.
  4. Тушим на маленьком огне сорок минут.
  5. После закатываются в банки.

Нафаршированные овощами зеленые помидоры

Фаршированные помидоры

На выходе, получается пятнадцать литров
Потребуется ингредиенты:

  • зеленых помидор три килограмма
  • два штуки перца сладкого
  • две головки чеснока среднего размера
  • морковки две штуки
  • можно добавить петрушку и укроп, красный перец (на любителя)

Для маринада:

  • один стакан соли
  • 300 грамм сахара
  • воды шесть литров
  • 0,5 литра уксуса

Приготовление:

  1. Надрезаются овощи до половины.
  2. Все остальные овощи берутся для фаршировки, нужно их перекрутить с помощью мясорубки.
  3. Дальше надрезанный помидор фаршируется готовой смесью и закрывается.
  4. Осторожно, чтобы помидоры не развалились, их складываются в банки.
  5. После, помидоры заливаются кипящей водой на десять минут, вода сливается и проделывается тоже еще раз.
  6. Вода опять сливается, и заливаем горячим рассолом.
  7. В банку нужно положить по одной таблетке аспирина и закатать.
  8. Можно нафаршировать помидоры, положить в большую емкость, залить горячим рассолом, а сверху уложить гнет.
  9. Спустя несколько дней помидорчики уже готовы к употреблению.

Вкусные острые зеленые помидоры

Остренькие зеленые помидоры

Для одного килограмма зеленых помидор нужны следующие ингредиенты:

  • Зелень укропа,
  • веточки петрушки,
  • листья сельдерея
  • чеснока, две головки
  • 600 грамм чистой воды
  • горький перец
  • одна столовая ложка соли, с верхом

Приготовление:

  1. Процесс заготовки начинается с того, что помидоры заливают холодной водой, после нужно им высохнуть.
  2. Чеснок режется на ломтики.
  3. Нужно семена удалить из перца, перерезать его в длину, а после нарезать полукольцами.
  4. Воду накипятить.
  5. В кипяток бросают зелень сельдерея, петрушку, они должны покипеть пять минут.
  6. Дальше зелень нужно достать и остудить, в воду добавить соль.
  7. Предварительно банки стерилизуются, и уже в готовые емкости укладываем помидоры.
  8. Они должны лежать друг к другу плотно, а пустоты заполняются веточками зелени, кусочками красного перца и дольками чеснока.
  9. Банки наполняются до самого верха, заливаются теплым маринадом и закупориваются.
  10. Ставятся в прохладное место, и спустя две недели можно будет уже кушать.

Зеленые помидоры квашеные (3 варианта)

Зеленые помидоры на зиму

Первый вариант квашеных зеленых помидоров. Понадобятся ингредиенты:

  • помидоры больших размеров,
  • немного чеснока,
  • немного сельдерея,
  • немного горького перца.

Для маринада:

На один литр воды семьдесят грамм соли.Она должна быть холодной и некипяченой.

Приготовление:

  1. Помидоры режем вдоль, но не полностью. Перец нарезается тонкими кружочками, чеснок ломтиками.
  2. Каждый овощ наполняется несколькими дольками чеснока и ломтиками перца.
  3. Добавляем сельдерей.
  4. Чтобы помидоры не развалились их можно связать ниткой.
  5. Берется большая емкость, в нее укладывают веточки сельдерея, после слой помидор, верхний слой должен быть из сельдерея.
  6. Все это заливается маринадом и накрывается гнетом. На трехлитровую банку приходится в среднем полтора литра заливки.
  7. Помидоры должны постоять некоторое время, и только после становления рассола прозрачного цвета и исчезновения пузырей они будут готовы.
  8. Рассол нужно слить, покипятить его несколько минут и снова залить помидоры, чтобы овощи дольше сохранились.
  9. Только будет лучше, если их разложить по чистым банкам и прикрыть крышкой.

Второй способ закваски помидоров:

  1. Разрезают помидоры не полностью.
  2. Внутрь вкладывается ломтики чеснока и перец.
  3. Укладывая в кастрюлю помидоры, перекладываются зеленью, это могут быть виноградные листья, веточки черной смородины, вишневые листочки, веточки от петрушки и зонтики укропа.
  4. Добавляется лавровый лист, немного душистого перца.
  5. После заливаются рассолом и остаются на пять дней просаливаться.
  6. Для рассола нужна ложка соли с верхом из расчета на литр воды.

Помидоры квашеные третьим способом

Используются такие продукты — ингредиенты:

  • помидор зеленых — два килограмма
  • красного острого перца — два штуки
  • чеснока – три штуки
  • лук – одна штука
  • зелень, лавровый лист, душистый перец горошком
  • два литра воды
  • сто грамм соли
  • тридцать грамм сахара

Приготовление:

  1. Перед засолкой нужно обязательно промыть овощи и зелень.
  2. Очистить лук и чеснок.
  3. Сначала готовится маринад, наливаем в кастрюлю воду, добавляем специи. Как только все закипело, получился готовый рассол.
  4. Помидоры нужно надрезать крестиком в месте расположения плодоножки.
  5. Как можно мельче нарезать зелень. Измельчить чеснок, но лучше будет его подавить через чесночницу, после смешать с петрушкой и укропом.
  6. Нарезается мелко перец и добавляется к уже готовой смеси. Этим заполняют помидоры.
  7. Дальше помидоры плотно улаживаются в банку, пересыпаются зеленью, так же ложится зубец чеснока, кусочки лука и перца.
  8. В банку наливаем рассол, сверху ложем марлю и в таком состоянии они должны постоять три дня, а дальше перемещаются в холодное место, можно поставить в холодильник.

Для рецепта нужно два килограмма помидор зеленых понадобятся следующие ингредиенты:

  • морковки пол килограмма
  • веточки петрушки и укропа
  • чеснок и два штуки горького перца
  • для маринада нужно два литра воды и пол стакана соли.

Приготовление:

  1. Измельчается зелень, морковь натирают на терке с крупными зубчиками.
  2. Очень мелко режут чеснок, горький перец.
  3. Дальше все перемешиваем и получаем начинку, которой фаршируем томаты.
  4. Надрезают их не полностью, разрезы должны быть поперечными.
  5. Если овощ большой, надрезы делают в нескольких местах, чтобы качественнее просолился.
  6. Заполняем помидоры начинкой и складываем в емкость.
  7. До самого верха наливается уже остывший, холодный рассол. Накрываются помидоры тряпочкой, а сверху укладывается гнет.
  8. Им нужно дать постоять четыре дня, вкусные помидоры готовы.
  9. Для зимнего хранения, нужно помидоры изначально разложить по хорошо вымытым и пропаренным емкостям.
  10. Ошпарить только что закипевшим маринадом, добавить по одной столовой ложке уксуса в каждую банку, дальше стерилизуем и закатываем под крышку.

Недоспевшие зеленые помидоры как из бочки

Острые помидоры

Ингредиенты:

  • недозревших помидор понадобится один килограмм
  • листиков сельдерея двести грамм
  • веточек петрушки двести грамм
  • веточек укропа сто грамм
  • две головки чеснока
  • три стакана бутылированной воды
  • ложка соли и острый перец.

Приготовление:

  1. Помидоры необходимо вымыть и просушить.
  2. Наливают в емкость воду, когда она закипит, положить зелень и дать прокипеть пять минут.
  3. Остудить зелень, а в рассол добавить соли.
  4. Перец порезать полукольцами, чеснок дольками.
  5. В стерилизованные банки накладывают помидоры, пустоты, возникшие при укладке помидор, заполняются веточками петрушки, укропа, сельдерея, зубчиками чеснока, горьким перцем и обязательно несколько штук лаврового листа.
  6. Заливаются теплым маринадом и под крышку. Поместить в теплое место.
  7. По истечению двух недель помидоры готовы к употреблению.

loading...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *