Как выбрать утку

loading...

Мясо – тот продукт, который необходим организму человека для нормального развития и функционирования. Это прежде всего незаменимый источник белка. Белок – это строительный материал всех клеток. Помимо этого в мясе содержатся витамины группы В, а также железо и другие микроэлементы.

Иметь на столе мясо очень важно. Есть его, конечно, следует в меру. Но без него никак не обойтись, например, к празднику мы приобретает утку, на которой мне хотелось бы сейчас остановиться. Необходимо знать, как выбрать утку правильно, чтобы праздничное блюдо приносило только пользу и никакого вреда. Знание элементарных правил обеспечат приобретение качественного мяса, в составе которого сохранился необходимый набор полезных веществ. Помните, что плохим мясом можно и отравить организм.

Основные правила выбора мяса

Как выбрать мясо

Для того, чтобы выбрать «правильное» мясо, нужно соблюдать следующие основные правила:

  • мясо ни в коем случае не должно пахнуть, если есть выраженный запах, покупать его нельзя, поскольку это свидетельствует о появлении бактерий и их размножении;
  • при разрезе мясо должно быть влажным, что свидетельствует о его свежести, а не о том, что оно успело начать сохнуть;
  • чтобы выбрать хорошее мясо, посмотрите, легко ли оно отделяется от кости. Если да, то оно старое, скорее всего, неправильно хранилось, может быть очень опасным;
  • если на мясную вырезку надавить пальцами, при этом следы мгновенно исчезнут, то мясо свежее, в противном случае, оно долго лежало, приобретать его нельзя;
  • если при разрезе мясо полностью соответствует признакам качества, а его поверхность обветрена, не имеет характерного блеска, то такой продукт не должен быть на обеденном столе;
  • помимо внешних и внутренних признаков качественного мяса, оно должно правильно храниться, что обеспечит только холодильное оборудование, нельзя приобретать мясо с рук, особенно в жаркую пору года, иначе отравления не избежать;
  • следует с осторожностью приобретать маринованные полуфабрикаты, шашлык гуляш и другое, поскольку очень часто супермаркеты используют для приготовления уже залежалое мясо, что касается фарша, то в него кладут очень большое количество жира, а также хрящей;
  • чтобы выбрать хороший продукт, обратите внимание, что мясо не должно быть зеленоватого оттенка или иметь подобного рода пятна. Это были общие правила.

О правильном выборе утки

loading...

Сырая утка

Что же касается именно утки, то для его правильного выбора помните:

  • Ее кожа должна быть светлой, однородной по цвету.
  • На ее поверхности не должно быть гематом и темных пятен, повреждений, перьев.
  • О возрасте утки говорит цвет ее жира. Если он темный, то она уже старая. Хотя считается также, что жир домашней птицы темнее. Это действительно так, но он все равно не такой насыщенный.
  • Определить возраст утки можно по костям. Молодая утка на кончике грудинки имеет хрящик, кости ее еще мягкие.
  • Несвежая тушка утки имеет характерный кисловатый запах, вплоть до затхлого. Жир в ней говорит о несвежести наличием зеленоватого оттенка и отсутствием упругости на ощупь.

Чтобы избежать пищевых отравлений, в обязательном порядке следует быть внимательными при покупке мяса птицы, как и всякого другого. В процессе приготовленияутки  необходимо еще раз осмотреть утку, а при термической обработке выдержать необходимое время, чтобы не осталось никаких сырых участков, на которых могут остаться бактерии.

Запеченная утка

Не только на здоровье человека влияет состояние утки, но и на качество и вкус приготовленного блюда. Если утку можно выбрать до трех килограмм, то гусь может быть и крупнее.

По возрасту лучшими считаются утки, которым уже исполнилось два месяца, они идеально подходят по весу и сохраняют все полезные микроэлементы. Мясо этой птицы превосходно сочетается с яблоками, черносливом, изюмом, орехами.

Также рекомендуется обратить внимание на индоуток, иначе их еще называю мускусными утками. Они считаются более диетическими, нежели пекинские, а также им не присущ такой явный запах.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Content is protected !!