Зеленые помидоры и кушать в таком виде не хочется, и выбрасывать жалко, и с этим испокон веков сталкивались хозяйки в нашей стране. Не желая «переводить добро», они стали придумывать разнообразные способы приготовления таких помидоров, и придумали, стоит заметить, немало таких способов. Острые, сладкие, пряные, маринованные, соленые, фаршированные, с овощным ассорти, в виде салатов – рецептов консервирования зеленых помидоров сегодня существует множество, и хотя бы однажды испробовав один из них, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательные кушанья можно приготовить даже, казалось бы, из неподходящих для этого овощей. Итак, давайте рассмотрим самые оригинальные, лучшие из этих рецептов.
Зеленые помидоры маринованные «Чесночный букет»
Ингредиенты:
- 5 кг недозрелых помидор;
- чеснок;
- укроп и его зерна;
- 6 лавровых листика;
- 500 гр. уксуса;
- 1 граненная рюмка соли
6 ст. ложек сахара.
Рецепт приготовления зеленых помидоров:
- Посредине помидора сделать ножом отверстие – такое, чтобы туда поместилось пол зубчика чеснока. Сделать так со всеми помидорами.
- Приготовление маринада: в кастрюлю налить 6 литров воды с уксусом, бросить туда лаврушку, всыпать соль, сахар, семена с «зонтиков» укропа и закипятить.
- В банки кладем зелень укропа, нашпигованные чесноком помидоры. Залить горячим маринадом и закатать.
- Поставить банки, перевернув их вверх дном и укутав одеялом для самостерилизации до полного остывания. Вынести в место, где температура не превышает 18 градусов (лучше хранить в погребе).
Маринованные зеленые помидоры с чесноком, резаные дольками
Если вы любите заготавливать на зиму, попробуйте восхитительный рецепт зеленых помидор дольками. Они лучше вбирают в себя все специи, чем целые плоды, и в тоже время такие заготовки удобнее в употреблении (не нужно резать и пр.).
Ингредиенты:
- 100 гр. воды;
- 1 кг (недоспелых) помидор;
- 125 гр. уксуса;
- 1 ч л соли;
- 1 ч л соцветие укропа;
- половина головки чеснока;
- 5 шт. черного перца (горошком);
- 1 лавровый лист;
- горчица (семена) одна щепотка.
Рецепт приготовления зеленых помидоров:
- Простерилизовать банки на паровой бане или в духовке – 15 минут при температуре 150°-180°С. Обдать кипятком крышки. Стерилизовать банки можно более современными методами, о них читайте тут.
- В емкость налить воду, уксус, добавить соль и закипятить. Положить на дно каждой банки укроп, чеснок, перец, лавровый лист и горчицу.
- Наполнить доверху помидорами, порезанными на дольки, и залить маринадом.
- Прикрыть крышками и стерилизовать банку объемом 1 литр 10 – 12 минут. Вытащить их из воды и закупорить.
- После остывания убрать в темное, холодное место. Если вы хотите чтобы помидоры были острыми, положите на дно банки кусочек стручкового перца.
Зеленые помидоры «Грузинские»
Консервирование зеленых помидор на зиму – это не только прекрасная возможность разнообразить интересными закусками зимнее меню, но и один из способов организации безотходного производства. Ведь очень часто из-за туманов и ночных перепадов температуры не все помидоры в открытом грунте успевают созреть к концу сезона.
Рецепт рассчитан на 5 кг помидоров. Их предварительно нужно надрезать и замочить в горячей воде на полчаса.
Ингридиенты:
- подготовленные зеленые помидоры;
- зелень по вкусу (петрушка, кинза, сельдерей, укроп);
- чеснок;
- болгарский перец;
- перец острый;
- сахар;
- уксус;
- соль;
- вода.
Рецепт приготовления зеленых помидоров:
- Берем по пучку каждого вида указанной зелени, парочку средних болгарских перцев, один острый, головку чеснока и измельчаем все в блендере.
- Фаршируем этой смесью надрезанные помидоры, утрамбовываем их в банки.
- Заливаем маринадом: 2 ст. л. соли, по 1 ч. л сахара и уксуса, разбавленные в 1 литре воды. Стерилизовать наполненные банки около получаса. После этого закатать, дать остыть и убрать в наиболее прохладное место.
Каждый год мы сталкиваемся с тем, что от урожая помидоров остаются зеленые недозрелые плоды, которым нужно найти применение. Казалось бы, что можно сделать в таком случае? Но применение запасливые сообразительные хозяйки найдут всему. В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и оригинальные рецепты консервирования зеленых помидоров.
Фаршированные чесноком зеленые помидоры
Ингридиенты (на 3 банки по 3л):
- 1л воды,
- 1 стакан сахара,
- ½ стакана уксуса 9%,
- 1 ст.л. соли с горкой,
- укроп,
- петрушка,
- хрен,
- 2 кг зеленых помидоры,
- чеснок.
Как приготовить фаршированные чесноком помидоры:
- В нескольких местах на томатах сделать надрезы при помощи ножа, вставьте в надрезы нарезанный тонкими пластиками чеснок.
- Также помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки, если они крупные.
- Разложить фаршированные чесноком томаты по банкам, залить горячим рассолом (все ингредиенты для рассола соединить и довести до кипения) и стерилизовать в емкости с водой 10-15 с момента, когда она закипит, затем укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.
Считается, что выбирать для консервирования следует наиболее крупные зеленые помидоры, а для лучшего результата их следует замачивать перед консервированием на 6 часов в соляном растворе, каждые 2 часа его меняя.