Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму

Не вызревшие овощи также можно использовать для зимних заготовок. Что можно приготовить из зеленых помидоров на зиму? Множество салатов и закусок.

Зеленые помидоры с овощами

Данный рецепт считается достаточно экономичным и простым. Доступное домашнее консервирование, это идеальный вариант для экономных хозяек. Зеленые помидоры в салате на зиму порадуют своим вкусом не только хозяев дома, но их гостей.

Из продуктов понадобятся ингредиенты:

• помидор три с половиной килограмма
• лука репчатого один килограмм
• морковки полтора килограмма
• соли 100 грамм

Рассол для салата:

• сахар 300 грамм
• лаврового листа пять штук
• полтора стакана уксуса,
• подсолнечного масла,
• десять горошин перца

Приготовление:

1. Салат готовится быстро и не требует особых навыков и усилий. Все овощи моются, после нужно дать им просохнуть.
2. Зеленые помидоры режутся кусочками. На крупной терке натирается морковь, лук крошится небольшими кусочками.
3. Все складывается в миску и добавляется сто грамм соли. После его нужно хорошо перемешать и дать ему постоять около двенадцати часов, периодически салат нужно мешать.
4. Готовим маринад. В кастрюле смешиваем подсолнечное масло, уксус, лавровый лист, сахар, перец горошком. Нужно довести рассол до кипения.
5. Из овощей удаляется образовавшийся сок, и дальше высыпаем их к маринаду, предварительно хорошо перемешав. Когда овощи с маринадом закипят, огонь убавляем и провариваем полчаса.
6. Важно не забывать часто, мешать, чтобы салат не пригорел. После горячий салат раскладывают по банкам, предварительно пропаренным, и закатывают под крышки.

Салат из зеленых помидор со сладким перцем и луком

Если вы решились на салат из зеленых помидоров для зимы, то этот рецепт, пожалуй, самый лучший. Салат получается не очень острый, имеет привлекательно яркий цвет и прекрасно подойдет в зимнее время к мясным блюдам или может быть закуской на праздничном столе.

Составляющие ингредиенты:

• помидоры зеленые, понадобится два с половиной килограмма
• лука пол килограмма
• сладкого перца (лучше выбрать зеленого цвета) 250 грамм
• пол килограмма морковки
• 0,75 от стакана масла растительного
• добавляют по вкусу зелень измельченного укропа, немного соли и сахара, яблочный уксус.

Приготовление:

1. Для зимней заготовки салата нужно помидоры порезать дольками, сладкий перец нарезаются пополам, а после полукольцами.
2. Точно так же и лук.
3. Морковь трем на терке.
4. В емкость нужно вылить масло растительное, засыпать все овощи и после их закипания потушить еще порядка двадцати минут на маленьком огне.
5. В конце добавляется соль, укроп, сахар и уксус яблочный. Точных пропорций последних компонентов нет, каждый добавляет по-разному, кто-то любит сладкие помидоры, а кто-то кислые.
6. Когда салат прокипел, его раскладывают по банкам, предварительно пропаренным, и закатывают крышками.

Салат из помидор зеленых, огурцов, капусты

Такой салат считается отличной закуской в зимний период. Он хорошо выручает, когда приходят неожиданно гости.
Составляющие  ингредиенты:

• Помидор зеленых 2 кг
• Огурцов 2 кг
• Капуста 1 штука
• Сладкий перец 1 кг
• Морковка 0,5 кг
• Лук 0,5 кг
• Чеснок 50 грамм
• Растительное масло 200 грамм
• Зелень петрушки
• Сто грамм соли
• Пол ложки столовой уксуса из расхода на одну литровую банку

Приготовление:

1. Салат обычно закрывают по окончанию сбора урожая, когда остатки огурцов, но появилась капуста. Помидоры срывают не дозревшими из-за холодной температуры по ночам, они являются основным составляющим этого салата.
2. Все овощи режутся кусочками.
3. После складываем их в емкость.
4. Тушим на маленьком огне сорок минут.
5. После закатываются в банки.

Нафаршированные овощами зеленые помидоры

На выходе, получается пятнадцать литров
Потребуется ингредиенты:

• зеленых помидор три килограмма
• два штуки перца сладкого
• две головки чеснока среднего размера
• морковки две штуки
• можно добавить петрушку и укроп, красный перец (на любителя)

Для маринада:

• один стакан соли
• 300 грамм сахара
• воды шесть литров
• 0,5 литра уксуса

Приготовление:

1. Надрезаются овощи до половины.
2. Все остальные овощи берутся для фаршировки, нужно их перекрутить с помощью мясорубки.
3. Дальше надрезанный помидор фаршируется готовой смесью и закрывается.
4. Осторожно, чтобы помидоры не развалились, их складываются в банки.
5. После, помидоры заливаются кипящей водой на десять минут, вода сливается и проделывается тоже еще раз.
6. Вода опять сливается, и заливаем горячим рассолом.
7. В банку нужно положить по одной таблетке аспирина и закатать.
8. Можно нафаршировать помидоры, положить в большую емкость, залить горячим рассолом, а сверху уложить гнет.
9. Спустя несколько дней помидорчики уже готовы к употреблению.

Вкусные острые зеленые помидоры

Для одного килограмма зеленых помидор нужны следующие ингредиенты:

• Зелень укропа,
• веточки петрушки,
• листья сельдерея
• чеснока, две головки
• 600 грамм чистой воды
• горький перец
• одна столовая ложка соли, с верхом

Приготовление:

1. Процесс заготовки начинается с того, что помидоры заливают холодной водой, после нужно им высохнуть.
2. Чеснок режется на ломтики.
3. Нужно семена удалить из перца, перерезать его в длину, а после нарезать полукольцами.
4. Воду накипятить.
5. В кипяток бросают зелень сельдерея, петрушку, они должны покипеть пять минут.
6. Дальше зелень нужно достать и остудить, в воду добавить соль.
7. Предварительно банки стерилизуются, и уже в готовые емкости укладываем помидоры.
8. Они должны лежать друг к другу плотно, а пустоты заполняются веточками зелени, кусочками красного перца и дольками чеснока.
9. Банки наполняются до самого верха, заливаются теплым маринадом и закупориваются.
10. Ставятся в прохладное место, и спустя две недели можно будет уже кушать.

Зеленые помидоры квашеные (3 варианта)

Первый вариант квашеных зеленых помидоров. Понадобятся ингредиенты:

• помидоры больших размеров,
• немного чеснока,
• немного сельдерея,
• немного горького перца.

Для маринада:

На один литр воды семьдесят грамм соли.Она должна быть холодной и некипяченой.

Приготовление:

1. Помидоры режем вдоль, но не полностью. Перец нарезается тонкими кружочками, чеснок ломтиками.
2. Каждый овощ наполняется несколькими дольками чеснока и ломтиками перца.
3. Добавляем сельдерей.
4. Чтобы помидоры не развалились их можно связать ниткой.
5. Берется большая емкость, в нее укладывают веточки сельдерея, после слой помидор, верхний слой должен быть из сельдерея.
6. Все это заливается маринадом и накрывается гнетом. На трехлитровую банку приходится в среднем полтора литра заливки.
7. Помидоры должны постоять некоторое время, и только после становления рассола прозрачного цвета и исчезновения пузырей они будут готовы.
8. Рассол нужно слить, покипятить его несколько минут и снова залить помидоры, чтобы овощи дольше сохранились.
9. Только будет лучше, если их разложить по чистым банкам и прикрыть крышкой.

Второй способ закваски помидоров:

1. Разрезают помидоры не полностью.
2. Внутрь вкладывается ломтики чеснока и перец.
3. Укладывая в кастрюлю помидоры, перекладываются зеленью, это могут быть виноградные листья, веточки черной смородины, вишневые листочки, веточки от петрушки и зонтики укропа.
4. Добавляется лавровый лист, немного душистого перца.
5. После заливаются рассолом и остаются на пять дней просаливаться.
6. Для рассола нужна ложка соли с верхом из расчета на литр воды.

Помидоры квашеные третьим способом

Используются такие продукты — ингредиенты:

• помидор зеленых — два килограмма
• красного острого перца — два штуки
• чеснока – три штуки
• лук – одна штука
• зелень, лавровый лист, душистый перец горошком
• два литра воды
• сто грамм соли
• тридцать грамм сахара

Приготовление:

1. Перед засолкой нужно обязательно промыть овощи и зелень.
2. Очистить лук и чеснок.
3. Сначала готовится маринад, наливаем в кастрюлю воду, добавляем специи. Как только все закипело, получился готовый рассол.
4. Помидоры нужно надрезать крестиком в месте расположения плодоножки.
5. Как можно мельче нарезать зелень. Измельчить чеснок, но лучше будет его подавить через чесночницу, после смешать с петрушкой и укропом.
6. Нарезается мелко перец и добавляется к уже готовой смеси. Этим заполняют помидоры.
7. Дальше помидоры плотно улаживаются в банку, пересыпаются зеленью, так же ложится зубец чеснока, кусочки лука и перца.
8. В банку наливаем рассол, сверху ложем марлю и в таком состоянии они должны постоять три дня, а дальше перемещаются в холодное место, можно поставить в холодильник.

Для рецепта нужно два килограмма помидор зеленых понадобятся следующие ингредиенты:

• морковки пол килограмма
• веточки петрушки и укропа
• чеснок и два штуки горького перца
• для маринада нужно два литра воды и пол стакана соли.

Приготовление:

1. Измельчается зелень, морковь натирают на терке с крупными зубчиками.
2. Очень мелко режут чеснок, горький перец.
3. Дальше все перемешиваем и получаем начинку, которой фаршируем томаты.
4. Надрезают их не полностью, разрезы должны быть поперечными.
5. Если овощ большой, надрезы делают в нескольких местах, чтобы качественнее просолился.
6. Заполняем помидоры начинкой и складываем в емкость.
7. До самого верха наливается уже остывший, холодный рассол. Накрываются помидоры тряпочкой, а сверху укладывается гнет.
8. Им нужно дать постоять четыре дня, вкусные помидоры готовы.
9. Для зимнего хранения, нужно помидоры изначально разложить по хорошо вымытым и пропаренным емкостям.
10. Ошпарить только что закипевшим маринадом, добавить по одной столовой ложке уксуса в каждую банку, дальше стерилизуем и закатываем под крышку.

Не доспевшие зеленые помидоры как из бочки

Ингредиенты:

• недозревших помидор понадобится один килограмм
• листиков сельдерея двести грамм
• веточек петрушки двести грамм
• веточек укропа сто грамм
• две головки чеснока
• три стакана бутылированной воды
• ложка соли и острый перец.

Приготовление:

1. Помидоры необходимо вымыть и просушить.
2. Наливают в емкость воду, когда она закипит, положить зелень и дать прокипеть пять минут.
3. Остудить зелень, а в рассол добавить соли.
4. Перец порезать полукольцами, чеснок дольками.
5. В стерилизованные банки накладывают помидоры, пустоты, возникшие при укладке помидор, заполняются веточками петрушки, укропа, сельдерея, зубчиками чеснока, горьким перцем и обязательно несколько штук лаврового листа.
6. Заливаются теплым маринадом и под крышку. Поместить в теплое место.
7. По истечению двух недель помидоры готовы к употреблению.