Пищевая сода, или гидрокарбонат натрия (бикарбонат натрия, NaHCO3, натрий двууглекислый), – белый мелкокристаллический порошок солоновато мыльный на вкус, пожаро — и взрывобезопасный. Она известна еще со времен Древнего Египта. Египтяне использовали ее для мумифицирования умерших. Гидрокарбонат натрия содержится в различных источниках и минеральных водах в виде иона гидроген карбоната, а также широко применяется в промышленности, медицине и в быту.
Сода в кулинарии
В пищевой промышленности сода применяется для выпечки хлебобулочных изделий, кондитерской продукции, приготовлении напитков, изготовлении плавленого сыра. Она зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е 500. Самое широкое распространение пищевая сода получила в кулинарии. Ее применяют и на промышленных производствах в качестве разрыхлителей и в домашних условиях.
Бисквитное тесто содержит в рецептуре погашенную уксусной или лимонной кислотой соду, именно их сочетание позволяет получить пористый пышный бисквит. Несколько простых рецептов тортов Вы можете найти в статье о приготовлении тортов.
Во время поста можно выпекать постные блины, не используя яиц и масла, на основе соды и лимонной кислоты. В горячем виде они ничем не уступают по вкусу сдобным блинам.
Печень или мясо перед приготовлением натрите содой, выдержите некоторое время в холодильнике (около 20 минут), обильно промойте проточной водой, готовьте как обычно. Они останутся сочными, нежными и станут мягкими.
Если к творогу добавить немного соли и слегка соды, начать прогревать, непрерывно помешивая, то получится вкусный плавленый сыр. Можно добавить зелень, специи, чеснок, масло по своему вкусу.
Главное во всех кулинарных рецептах выбрать правильную дозировку. При ее нехватке тесто получается жестким, не поднимается, изделие теряет легкость и пышность. При избытке соды, остается мыльный специфический привкус.
Лечение пищевой содой
Официальная медицина использует гидрокарбонат натрия в качестве легкого антисептического средства и рекомендует применять при полосканиях горла.
Кислотные ожоги нейтрализуют раствором соды, им же обрабатывают термические ожоги и раневые поверхности (при отсутствии других антисептиков). Она хорошо нейтрализует кислоту, но для применения при гастритах с повышенной кислотностью врачами не рекомендуется.
В народной медицине сода применяется очень широко. Молоко с содой используют как отхаркивающее средство. Чайная ложка на литр воды – раствор для ингаляций при воспалении верхних дыхательных путей.
Потертые содой или ее крепким раствором укусы насекомых перестают зудеть и чесаться.
Неприятный запах пота удаляется, если один два раза в день область подмышек обрабатывать раствором пищевой соды.
Потливость ног уменьшается, если их омывать утром и вечером раствором гидрокарбонат натрия (1-2 ложки на 1 литр воды), а на ночь между пальцев помещать ватные тампоны, смоченные тем же составом.
С помощью пищевой соды можно отбелить зубы в домашних условиях.
Как можно использовать пищевую соду в быту
Пищевая сода, помещенная в холодильник, быстро поглотит все неприятные запахи
Ее можно использовать для мытья посуды, чистки ванной и кафельной плитки, дезинфекции пола, чистки моющихся обоев.
Если по ковровому покрытию рассыпать соду, а через час ее убрать пылесосом, то восстановится яркость красок, исчезнет неприятный запах.
Бытовую технику — электрочайники, микроволновки, холодильники можно мыть, используя соду.
Ее применяют как средство, устраняющее засоры. Если в сливное отверстие раковины влить стакан уксуса, засыпать стакан соды, промыть 3 литрами воды, то засор устранится.
Если полотно пропитать крепким раствором соды, и этим материалом обернуть продукты, то они дольше не портятся.
Пищевая сода в косметологии
Гидрокарбонат натрия применяют при уходе за кожей лица и тела. Например, можно вылечить прыщи за одну ночь, рецепт в статье.
К мыльной стружке добавить соду и этим составом обрабатывать кожу два раза в неделю. Средство помогает от юношеских угрей, очищает кожу от отмерших клеток.
В ванную добавить 400 грамм содового порошка и принимать около 20 минут. Средство помогает от любых раздражений кожи, сопровождающихся зудом.
2 чайные ложки соды, добавленные в любой шампунь, помогут очистить волосы и укрепить их.
Скраб для тела можно приготовить из любого геля для душа или средства для очищения кожи, если добавить к ним пару столовых ложек соды. Этим составом натереть все тело, затем смыть водой и увлажнить кремом или лосьоном.
Кожа пяток и локтей станет мягче, если смазать их жирным кремом, натереть содой, затем сделать горячую ванночку и распарить их, растирая содой как скрабом. Другие способы смягчения кожи пяток можно узнать в статье об этом.
Также сейчас используют ванны из пищевой соды для похудения.
Использование пищевой соды в промышленности
В химической промышленности пищевую соду используют для производства пенопластов, разных красителей, бытовой химии, наполнителей в огнетушителях (оттесняет кислород от очага возгорания и способствует тушению огня), для отделения двуокиси углерода и сероводорода из газовых смесей и т.д. В легкой промышленности пищевая сода применяется для производства искусственных кож, подошвенный резины, при дублении и нейтрализация кож в кожевенном производстве, для отделки шелковых и хлопчатобумажных тканей и т.д.