Персики в сиропе на зиму

Летом можно насытиться ценными и вкусными фруктами, но зимой их очень не хватает, поэтому такие продукты можно заготовить в плодоносный период, затем просто есть или класть в торты, пироги и десерты.

В данной статье описано, как готовятся персики в сиропе на зиму: вкус лета чтобы ощутить зимой.

Персики можно заготавливать также с различными фруктами.

В собственном соку с сахаром
В сиропе из лимона
В апельсиновом сиропе
В сиропе из слив
С клубникой в сиропе
С малиной в сиропе
С грушами в сиропе
С яблоками в сиропе
Персики и алыча в сиропе
В ананасом в сиропе
С лимонной кислотой
Персики в сиропе
С лимоном на зиму
Персики, стерилизованные несколько раз

Общие правила для всех рецептов

Вначале персики необходимо хорошо помыть, так как на этом фрукте много ворсинок, к ним пристают бактерии и грибки. Именно поэтому при консервации кожицу убирают, чтобы вкусовые качества сохранились её можно оставить, но придется хорошо вымыть. Для этого фрукт погружают в не горячую воду, и вся грязь отходит, затем под струей воды чистят персик щеткой, чтобы окончательно избавиться от вредных бактерий.

Сироп приготавливают из сахара и воды, во время кипения необходимо убирать пенку, так как из главного ингредиента всплывают вверх мелкие соринки, если этого не делать, то в конце нужно пропустить жидкость через марлю. Главное, выдержать правильное время варки, чтобы сироп не стал карамелью.

Персики можно совместить с другими фруктами или ягодами, а также разнообразными сиропами.

Подготовленные емкости помыть, если наполненные банки впоследствии не стерилизуются, то это необходимо сделать заранее. Набрать в емкость воды поставить на огонь, когда она закипит, положить специальный круг.

Банку перевернуть и поместить горлышком на круг, выждать 3 минуты, снять и дать ей остыть, так проделать со всеми емкостями, крышки обмыть кипятком.

 В собственном соку с сахаром

Налить в емкость воды и поставить на огонь, хорошо вымыть персики (1 килограмм), когда вода закипит, опустить в неё фрукты на 2 минуты, затем вынуть и погрузить в холодную воду на такое же время. Переложить их в дуршлаг и когда уйдет жидкость, очистить кожицу и положить по банкам, добавить одинаковое количество сахара в каждую емкость. На килограмм персиков кладут 800 грамм сахара. На  банки положить крышки.

В глубокую емкость налить воды и на дно положить ткань, затем погрузить туда подготовленные банки по плечики.

После того как вода закипит, вынуть банки и закатывать, затем поставить их на крышки, то есть перевернуть и укрыть теплым материалом до полного остывания. На следующий день можно спускать их в погреб.

 В сиропе из лимона

Помыть 2 килограмма персиков, очистить кожицу с помощью кипятка и не горячей воды, разрезать их на дольки и убрать косточки. Распределить по стерилизованным банкам.

Из лимонов выжать литр сока, затем пропустить его через марлю и поставить на огонь, положить 700 грамм сахара, постоянно мешать, выждать 25 минут и заправить им персики. Накрыть крышками и закатать, укутать и оставить до охлаждения.

 В апельсиновом сиропе

Помыть 2 килограмма персиков, убрать косточку и кожицу, разделить их на дольки и положить в банки.

Из 20 апельсинов выжать сок и налить в них 500 миллилитров воды, поставить на огонь, положить 600 грамм сахара и маленькую ложку лимонной кислоты, варить до полного растворения, затем пропустить через марлю.

Залить персики жидкостью, накрыть крышками, опустить в емкость с водой и после закипания выждать 20 минут, затем вынуть и закатать.

Персики в сиропе из слив

Помыть килограмм персиков, снять кожу и убрать косточки, положить в банки. В емкость налить литр воды, бросить 200 грамм слив и прокипятить, снять и пропустить через марлю, снова поставить на огонь и добавить 700 грамм сахара, варить до полного растворения.
Залить жидкостью банки и поместить их в емкость с водой, на её дно положить материал, после закипания подождать 20 минут, вынуть и закатать.

 С клубникой в сиропе

1.Помыть 1 килограмм персиков, сделать не до конца разрезы, через которые можно вытащить косточку, а вместо неё в середину поместить ягоду клубники и закрыть второй половиной. На такое количество персиков необходимо использовать 200 грамм ягод. Разложить фрукты в банки.
Налить в емкость 500 миллилитров воды, положить 600 грамм сахара и выжать сок из половинки лимона, поставить на огонь до полного растворения. Залить им банки, закрыть крышкой и поставить в емкость с водой, предварительно положить на дно ткань, поставить на огонь и выждать 20 минут после закипания, затем достать и закатать.

2. Килограмм персиков и столько же клубники помыть, у первых вынуть косточки, нарезать на кубики, смешать с ягодами.
В емкость налить 500 миллилитров воды, поставить на огонь, бросить 600 грамм сахара и выжать сок из половины лимона, ждать полного растворения и залить жидкостью смесь из фруктов и ягод, оставить на 25 минут, чтобы выделился сок.
Затем поставить на огонь и выждать с момента закипания 20 минут, разлить по стерилизованным банкам и закатать, укутать теплым материалом и оставить до охлаждения.

Персики с малиной в сиропе

1.На дно банки положить жменю помытой малины, из килограмма персиков убрать косточку, разделить их пополам и сложить по банкам.
В емкость налить литр воды, положить 700 грамм сахара, половину листика мяты и выжать сок из одного лимона, варить до полного растворения.
Залить этой жидкостью банки и поместить их в емкость с водой, поставить на огонь и выждать 20 минут после закипания, вынуть, закатать и укутать теплым материалом.

2.Килограмм персиков и 400 грамм малины помыть, первые очистить от кожицы и нарезать на кубики, перемешать их с ягодами.
В емкость налить 500 миллилитров воды, насыпать 700 грамм сахара и выжать сок из половины лимона, поставить на огонь до растворения.
Вылить сироп в смесь фруктов и ягод, подождать пока, выделиться сок и поставить на огонь, прокипятить 20 минут, разлить в стерилизованные банки и закатать.

 С грушами в сиропе

1. Груши и персики взять в равном количестве, хорошо вымыть, вторые проколоть вилкой, оставить фрукты целыми.
В емкость налить столько воды, чтобы груши и персики полностью в неё погрузились, когда она закипит положить сахар и выжать из лимона сок, в литр воды насыпают 2 килограмма сахара, ждем до полного растворения. Затем положить в жидкость фрукты и выждать после закипания 15 минут, положить фрукты в стерилизованные банки, залить жидкостью и закатать.

2.Груши помыть, нарезать дольками, середину удалить, персики разделить пополам и убрать косточку, сложить в банки поочередно.
В емкость налить литр воды, положить 2 килограмма сахара и выжать сок из четвертой части лимона, поставить на огонь до растворения.
Заполнить жидкостью банки, накрыть крышками и поместить по плечики в емкость с водой, на дно положить ткань, после закипания выждать 20 минут, вынуть и закатать, укутать в теплый материал и оставить до охлаждения.
Можно фрукты сложить слоями поочередно или нарезать на кубики, перемешать и заправить сиропом.

 С яблоками в сиропе

1.Персики и яблоки в равном количестве, по 600 грамм, моют, нарезают дольками и убирают из них косточки, складывают в банки поочередно.
В емкость наливают 500 миллилитров воды, добавляют 600 грамм сахара и выжимают сок из половинки лимона, если яблоки кислые, то этого делать не нужно, ждут до полного растворения.
Налить в банки жидкость, закрыть крышками и поставить в емкость с водой, на дно положить материал, после закипания подождать 20 минут, вынуть и закатать.

2.Килограмм персиков и столько же яблок помыть, удалить косточки и кожицу, нарезать на кубики и перемешать.
В емкость налить литр воды, положить 1,200 килограмма сахара и кипятить до растворения, затем соединить жидкость с фруктами, оставить, чтобы выделился сок, и поставить на огонь, после закипания выждать 20 минут, положить в стерилизованные банки и закатать.

3.Килограмм персиков и столько же яблок помыть, разделить пополам, убрать косточки, сложить в банки поочередно.

Налить в емкость литр воды, положить 700 грамм сахара, половину листика мяты и ложку ванили, поставить на огонь и ждать растворения.
Залить жидкостью фрукты, поместить баночки в емкость с водой, на дно положить ткань, поставить на огонь и выждать после закипания 20 минут, вынуть и закатать.

Персики и алыча в сиропе

1.Килограмм персиков и 500 грамм алычи помыть, проколоть кожу у второго фрукта.
Налить 1 литр воды в емкость, добавить 700 грамм сахара и варить до растворения, положить в него фрукты, подождать после кипения 15 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать, укутать теплым материалом до охлаждения.

2.Килограмм персиков и 500 грамм алычи помыть, вынуть косточки, разрезать пополам и сложить в банки.
В емкость налить 750 миллилитров воды, положить 500 грамм сахара и поставить на огонь, дождаться полного растворения.
Залить фрукты жидкостью, закрыть крышкой, поместить в емкость с водой и поставить на огонь, после закипания выждать 15 минут, вынуть и закатать.

3.Килограмм персиков и 500 грамм алычи помыть, перетереть через сито или мелко нарезать. В емкость налить 500 миллилитров воды, бросить 600 грамм сахара и дождаться его растворения, затем высыпать фрукты в жидкость и кипятить 20 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать теплым материалом.

Персики в ананасом в сиропе

Килограмм персиков помыть, разделить пополам, убрать косточки, один ананас очистить, нарезать на кольца и сложить всё в банки поочередно, налить кипяток, подождать 15 минут.

Слить воду из банок, бросить 800 грамм сахара и выжать сок из лимона, поставить на огонь до растворения.

Залить баночки жидкостью, накрыть крышками и поместить в емкость с водой, на дно положить ткань, выждать после закипания 10 минут, вынуть и закатать, укутать теплым материалом и оставить до охлаждения.

С лимонной кислотой

Два килограмма персиков вымыть, разломать пополам и убрать косточку. Если нужно, то предварительно снять кожицу. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, выжать сок из половинки лимона или положить 1 ложку лимонной кислоты, засыпать 500 грамм сахара и кипятить до его растворения. Затем погрузить эту жидкость персики и дать им закипеть, затем переложить их в стерилизованные баночки, налить доверху сироп и закатывать, перевернуть и укутать теплым материалом.

Персики в сиропе

Четыре килограмма персиков моют, опускают в кипяток на минуту, затем погружают в холодную воду, счищают кожу, разделяют пополам, убирают косточку и помещают в стерилизованные банки, для этого их понадобиться 7 штук.

Для приготовления сиропа необходимо насыпать в емкость 750 грамм сахара и налить 1,5 литра воды, дать жидкости закипеть и залить ею персики, оставляя от верхнего края место на 2 сантиметра.

В высокую емкость положить на низ ткань и налить воды, погрузить туда банки и поставить на огонь на 25 минут, затем вынуть и закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Персики с лимоном на зиму

Помыть 2,5 килограмма персиков, можно убрать все ворсинки или удалить кожицу, разделить на половинки и удалить косточку.

В емкость налить 1,5 литра воды, выжать туда лимон, нарезать его и положить на дно, затем добавить 500 грамм сахарного песка и ждать, пока он не раствориться. В это время можно сделать стерилизацию банок. После готовности сиропа, положить в него персики, доводить до кипения и перекладывать в банки, наполнить 2/3 части, всё остальное залить сиропом и закатать. Перевернуть и укутать емкости с фруктами теплым материалом до полного остывания.

Персики, стерилизованные несколько раз

Взять килограмм спелых персиков, опустить в кипяток на 2 минуты, затем в холодную воду, убрать из них косточки и мелко порезать.

В емкость налить 500 миллилитров воды, положить 700 грамм сахара и поставить на огонь, кипятить пока сироп не станет однородымй.

Заправить персики сиропом и оставить на 3 часа, затем поставить на огонь, когда закипят необходимо снять и снова подождать такое же время, так делать три раза.

Тару стерилизовать и положить в них готовые персики с сиропом, закатать, укутать теплым материалом и оставить до охлаждения.

Так можно приготовить персики в сиропе на зиму, хранят их в подвалах или погребах, используют в приготовлении тортов, пирогов и едят на десерт. Фрукты, законсервированные своими руками, имеют приятный вкус и аромат.