Огурцы на зиму без уксуса

Заготовка огурцов на зиму без применения уксуса такая же простая, как и с применением уксуса. А иногда, это даже намного быстрее. Ниже будут представлены некоторые способы засолки огурцов без применения уксуса.Такой способ закрутки хорошо подходит тем, у кого нет много свободного времени.

В конце странице есть ссылки на похожие статьи.

Холодного посола

Это рецепт приготовления огурцов подойдет тем, у кого есть погреб или вместительный холодильник для хранения закусок на зиму.

Необходим такой состав продуктов:

• 2 килограмма свежих огурцов;
• специи по вкусу: листья хрена, чеснок, укропные зонтики, хмели — сунели;
• 2 литра простой воды;
• 2 столовые ложки соли

Рецепт приготовления огурцов без уксуса:

1. Огурцы необходимо замочить на несколько часов, положить в банки, затем добавить специи.
2. Потом добавить соли и залить простой холодной водой.
3. Затем накрыть пластмассовой крышкой, и банки поместить в холодное место.
4. Уже, спустя три недели, огурцы будут готовые, и их можно кушать.

Маринованные без уксуса

По сравнению с предыдущим рецептом, этот рецепт делают с применением кипяченого рассола и способом двухразовой заливки.

То есть банки с содержимым проходят термическую обработку, закрутка может храниться длительное время даже при комнатной температуре. Возможно, указанного объема воды не будет достаточно.

Список ингредиентов для рецепта:

• 2 кг огурцов;
• Специи по вкусу (зелень, чеснок, листья вишни и смородины);
• 2 л простой воды;
• 100 г соли.

Рецепт приготовления маринованных огурцов без уксуса:

1. Специи необходимо уложить по банкам, затем, приступают к приготовлению огурцов.
2. После чего, добавляют соль, заливают кипяток, затем закрывают крышкой, но только капроновой, и хорошо встряхивают, пока не растворится соль.
3. Готовые банки оставляют в условиях комнатной температуры на дня три.
4. После чего сливают воду или кипятят этот рассол. Заливают в огурцы обратно. Оставляют на минут двадцать.
5. Затем, рассол снова слить, проварить и разлить по банкам. Банки с закруткой перевернуть и укутать.
6. Выносить в погреб, как только полностью будут холодные.

С красной смородиной

Если готовят огурцы без добавления уксуса по данному рецепту, то тогда добавляют смородину.

В результате получаю маринад без уксуса, то есть без кислот синтетического происхождения. Закуска имеет особый и не привычный вкус.

Необходимые ингредиенты к рецепту:

• 2 килограмма огурцов;
• 2 стакана красной смородины;
• специи по вкусу (листья смородины, вишни, чеснок, перец горошком);
• 2 литра воды;
• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки соли.

Рецепт приготовления:

1. Заранее приготовить стерильные банки.
2. Уложить огурцы и специи, в том числе смородину, и залить кипятком на минут 15.
3. Затем воду слить, добавить в нее сахар и соль. Прокипятить рассол и залить в банки.
4. Герметически закупорить и укутать, пока банки полностью не остынуть.

С крыжовником

Еще один вкусный рецепт закрутки огурцов без уксуса с добавлением крыжовника.

Дело в том, что крыжовник имеет природную кислотность, похожую на синтетическую. Если огурцы небольшие, то их можно оставить целыми, а если огурцы больших размеров, то их можно порезать.

Состав ингредиентов к рецепту:

• 2 килограмма огурцов;
• 1,2 килограмма крыжовника;
• Специи по вкусу (чеснок, перец горошком, укроп, петрушка);
• 3 л воды;
• 3 столовых ложки сахара;
• 6 столовых ложек соли.

Рецепт приготовления:

1. Все специи и зелень, вместе с огурцами и крыжовником кладут по банкам.
2. В каждую банку наливают кипяток и парят около минут 20.
3. Затем воду необходимо слить, добавить в нее сахар, соль, кипятить минут 5 и залить по банках обратно.
4. Огурцы с крыжовником необходимо закатать, закутать и дать банкам остыть при комнатной температуре.

С горчицей

Самыми вкусными будут огурцы, если их закрывать без уксуса с горчицей.

Это рецепт не требует теплой обработки, поэтому готовится быстро и без всяких забот. Состав ингредиентов предоставлен на 3-литровую банку. Если переборщить со специями, огурцы будут слишком острые.

Состав продуктов для огурцов с горчицей:

• 2 килограмма огурцов;
• 1 столовая ложка горчичного порошка;
• специи и зелень по вкусу (перец горошком, укроп, петрушка, острый перец);
• 1,5 литра воды;
• 2 столовые ложки соли.

Рецепт приготовления:

1. В подготовленные простерилизованные банки необходимо уложить огурцы, зелень и специи.
2. Залить банки кипятком, подождать 5-10 минут, слить воду обратно в кастрюлю.
3. Добавить горчицу. Перемешать, опять вскипятить.
4. Готовый рассол в горячем виде залить в банки, закрыть стерильными крышками.
5. Остудить при комнатной температуре и поставить в холодное место хотя бы на один месяц.

С аспирином

Оптимальным вариантом считается засолка огурцов с аспирином.

Аспирин – это та же самая кислота, подобная уксусу. Если не любите сладкие огурцы, количество сахара можно добавлять меньше.

Список ингредиентов к рецепту:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 таблетки аспирина;
• 1,5 литра питьевой воды;
• Специи, зелень по вкусу;
• 6 столовых ложки сахара;

Рецепт приготовления:

1. Банки должны быть стерильными. В них положить специи, зелень и огурцы.
2. Банку с содержимым залить кипяченой водой и оставить на минут 30.
3. Затем, воду слить, снова кипятить и еще раз залить банку на минут 30.
4. Потом еще раз слить воду, добавить в нее сахар и соль, прокипятить и залить банки с огурцами. В последнюю очередь добавляют аспирин, банки надо закатывать.

С водкой без уксуса

Необычный вкус огурцов будет, если их закрыть без уксуса, но с водкой.

Делается этот рецепт быстро и холодным посолом. Огурцы получаются хрустящими. Сахар можно исключить, если любите огурцы покислее.

Список необходимых ингредиентов для огурцов с водкой:

• 2 килограмма огурцов;
• 50 миллилитров водки;
• Зелень и специи по вкусу;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара.

Рецепт приготовления:

1. В заранее приготовленные банки необходимо положить специи, зелень и огурцы.
2. В кипяченную воду добавить сахар и соль и потом рассол остудить. Остывшим рассолом необходимо залить огурцы и сверху добавить водку. Закрыть крышкой, только капроновой, и поставить в холодное место на несколько месяцев.

Огуречный салат без уксуса

Этот салат выходит самый вкусный и полезный, а самое главное, не надо добавлять уксус, и хранить его требуется только в холодном месте (подвале или холодильнике).

Для салата можно применять разные огурцы – как большие, так и маленькие. Главное, их необходимо очистить от кожуры, и избавить от семян.

Необходимые продукты для салата:

• 1 килограмм огурцов;
• 0,5 килограммов помидор;
• 300 граммов морковки;
• 200 граммов лука;
• 2 штуки сладкого перца;
• 50 милилитров масла;
• 2 столовые ложки соли;
• Лавровый лист и перец.

Рецепт приготовления:

1. Лук и морковь необходимо пассеровать на масле.
2. Затем добавить перетертые через мясорубку помидоры, нарезанный болгарский перец и порезанные на дольки огурцы.
3. Добавить приправы и тушит минут 30.
4. После чего готовый салат раскладывают в стерильные банки.
5. Банки закатывают, укутывают, пока они полностью не остынут.