Овощи по-корейски на зиму

Есть множество рецептов как приготовить овощи по-корейски на зиму. Все они достаточно простые, но очень вкусные. Такую закуску можно подать в любое время года. Подается она и с рассыпчатым рисом, и с картошкой (жареной, вареной, печеной), и с макаронами, и с блюдами из мяса. Предлагаем вашему вниманию несколько разных рецептов приготовления овощей по-корейски.

Капуста с морковью по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• полтора кг белокочанной капусты;
• полтора кг моркови;
• один кг болгарского перца;
• один кг репчатого лука;
• две пак. приправы для моркови по-корейски;
• две головки чеснока;
• одна ч. ложка чер. молотого перца;
• одна ч. ложка крас. молотого перца;
• один черный жгучий перец;
• один ст. растительного масла;
• один ст. 9% уксуса;
• шесть ст. ложек сахара;
• две с половиной ст. ложки соли.

Рецепт приготовления:

1. Белокочанную капусту нарежьте тоненькой и длинной соломкой.
2. Болгарский перец также измельчите соломкой.
3. Морковь очистьте от кожуры и натрите на специальной терке для приготовления моркови по-корейски.
4. Все нарезанные продукты сложите в подходящую по объему емкость. Туда же влейте уксус и всыпьте сахарный песок, соль, молотые перцы (черный и красный), приправу. Перемешайте.
5. Лук нарежьте полукольцами и немного (не до готовности) обжарьте его в малом количестве растительного масла (одной столовой ложки будет достаточно).
6. Очищенный чеснок и черный жгучий перец измельчите на мясорубке. Лук, чеснок и жгучий перец добавьте к овощам, хорошо перемешайте.
7. Оставьте полученную смесь на один час для того, чтобы она настоялась. По истечении часа влейте в смесь оставшееся растительное масло и перемешайте.
8. Разложите овощи по чистым и сухим банкам емкостью по 700 грамм. Простерилизуйте в течение двадцать минут. После окончания стерилизации банки сразу же закатайте.

Кабачки по-корейски на зиму

Ингредиенты для салата:

• Два с половиной кг молодых кабачков (можно взять кабачки разных цветов для красоты);
• половина кг репчатого лука;
• двести гр. чеснока;
• пять болгарских перцев;
• четыре крупные моркови;
• любая зелень (например, петрушка, базилик и укроп).

Ингредиенты для соуса:

• двести мл нерафинированного растительного масла;
• сто пятьдесят мл 9% уксуса;
• один ст. сахара;
• две ст. ложки соли;
• два пак. приправы для корейской моркови.

Рецепт приготовления:

1. Вначале хорошо помойте овощи под проточной водой.
2. Морковь, чеснок и лук очистьте от кожуры.
3. У болгарских перцев нужно удалить сердцевины. Затем нужно измельчить все овощи.
4. Морковь нарежьте кружочками толщиной не более двух-трех миллиметров.
5. Молодые кабачки нарежьте кружочками такой же толщины, что и морковь.
6. Очищать кабачки от семян не нужно! Да и нет особо в молодых кабачках семян.
7. Репчатый лук нужно нарезать полукольцами и разъединить его руками.
8. Болгарские перцы необходимо нарезать соломкой.
9. Чеснок либо пропустите через чеснокодавилку, либо очень мелко нарежьте ножом.
10. Измельчите вымытую зелень.
11. Теперь нужно приготовить соус. Для этого нужно взять все перечисленные для соуса ингредиенты и смешать их в отдельной посуде.
12. Подготовленные овощи сложите в подходящего размера миску и залейте приготовленным соусом.
13. Тщательно перемешайте и оставьте настояться на три-четыре часа.
14. Когда выйдет время, разложите по сухим чистым банкам полученную овощную смесь. Простерилизуйте. Если будете использовать полулитровые банки, то стерилизовать нужно в течение пятнадцать минут. Если же возьмете литровые банки, то стерилизуйте тридцать минут.
15. После окончания стерилизации закатайте банки крышками, укутайте их одеялом и оставьте минимум на двенадцать часов. После этого банки можно убирать в прохладное место для хранения.

Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• четыре кг огурцов;
• один кг моркови;
• сто гр. соли;
• пятнадцать гр. приправы для приготовления моркови по-корейски;
• один ст. рафинированного растительного масла;
• один ст. сахара;
• один ст. 9% уксуса;
• две ст. ложки соевого соуса;
• четыре-пять зуб. чеснока.

Рецепт приготовления:

1. Для начала овощи хорошо помойте. У огурцов отрежьте «попки», а морковь и чеснок очистьте.
2. Огурцы и морковь измельчите теркой для приготовления моркови по-корейски.
3. Чеснок как можно мельче порубите ножом. В кастрюлю подходящего объема сложите измельченные огурцы и измельченную морковь, а также порубленный чеснок и приправу.
4. В отдельной миске смешайте уксус, соевый соус, сахар и соль.
5. Получившимся маринадом нужно залить содержимое кастрюли. Тщательно перемешайте.
6. Оставьте на два-три часа, чтобы настоялось.
7. Разложите получившуюся овощную смесь по чистым и сухим банкам.
8. Простерилизуйте банки с салатом в течение десяти минут, а потом сразу же закатайте их крышками.

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• два кг огурцов с тонкой кожурой;
• три круп. помидора;
• три болгарских перца;
• две крупные репчатые луковицы;
• одна гол. чеснока;
• четверть стакана растительного масла;
• соль, молотые крас. и чер. перцы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Тщательно вымойте все овощи и дождитесь, пока они обсохнут. У огурцов отрежьте «попки». Нарежьте их мелкой соломкой.
2. Положите нарезанные огурцы в глубокую миску, чуть-чуть подсолите и хорошо перемешайте.
3. Оставьте на два-три часа для того, чтобы они дали сок.
4. Пока огурцы выделяют сок, займитесь остальными ингредиентами. Из болгарских перцев выньте сердцевины и нарежьте их соломкой.
5. Репчатый лук измельчите на полукольца.
6. Помидоры нарежьте кусочками среднего размера. Для этой заготовки лучше всего брать немного недоспелые помидоры. Это нужно для того, чтобы консистенция готового салата получилась не очень жидкой.
7. Когда все овощи будут подготовлены, возьмите сковороду, налейте на нее растительное масло и подождите, пока оно раскалится.
8. Затем положите в сковороду измельченный лук. Чуть пожарьте его и добавьте нарезанные болгарский перец и помидоры.
9. Жарьте овощи, пока они все не станут мягкими. Затем выключите газ и оставьте овощи остывать в сковороде.
10. Когда овощи в сковороде полностью остынут, нужно будет смешать их с огурцами, посолить и поперчить по вкусу.
11. Чеснок очень мелко нарежьте или измельчите чеснокодавилкой, смешайте его с остальными ингредиентами.
12. Разложите получившуюся смесь по сухим чистым банкам и простерилизуйте. Полулитровые банки необходимо стерилизовать пятнадцать минут, а литровые тридцать минут.
13. Когда закончите стерилизацию, то закатайте банки с салатом крышками, укутайте их одеялом и оставьте как минимум на двенадцать часов.