Постные котлеты из чечевицы с грибами

Великий пост — отнюдь не повод отказывать себе в любимой еде. Одно из наиболее популярных постных блюд — чечевичные котлеты, которые особенно удачно сочетаются с грибами.

Приготовить постные котлеты из чечевицы с грибами довольно легко, да и сам процесс не занимает много времени. Стоит также отметить, что продукты, входящие в состав таких котлет, обеспечат организм микроэлементами, необходимыми для полноценного рациона, поскольку чечевица сама по себе является кладезью витаминов и минералов. Среди них присутствуют витамины группы B, железо, калий, фосфор и кальций. Чечевица также богата клетчаткой, необходимой для нормальной работы кишечника.

В зависимости от вкусов и пожеланий, чечевично-грибные котлеты можно приготовить различными методами, выбрав для себя наиболее подходящий. В этой статье будет рассмотрено пять рецептов, отличающихся друг от друга по вкусовым свойствам.

Рецепт №1 Простые чечевичные котлеты

Простые чечевичные котлеты

Такой вариант приготовления является наиболее простым среди остальных, поэтому процесс не вызовет никаких трудностей у тех, кто впервые пробует приготовить котлеты из чечевицы.

Необходимые ингредиенты:

  • красная чечевица 100 гр;
  • свежие грибы 150 гр. (белые или шампиньоны);
  • лук/соль/чеснок — по вкусу;
  • панировочные сухари.
  1. Для начала следует отварить чечевицу и измельчить ее блендером до состояния пюре.
  2. Лук и чеснок слегка поджариваем, а затем добавляем к ним измельченные грибы. Как только они поджарятся — добавляем обжарку в чашку с чечевицей, солим и перемешиваем.
  3. Масса должна получиться вязкой, чтобы из нее легко можно было слепить котлеты. Затем формируем из полученной массы наши котлеты, обваливаем в панировке и обжариваем на сковороде до состояния золотистой корочки.

Рецепт №2 Чечевичные котлеты с грибами и картофелем

Чечевичные котлеты с грибами и картофелем

Необходимые ингредиенты:

  • красная или коричневая чечевица 200 гр.;
  • отваренные грибы 100 гр.;
  • средний картофель 1 шт.;
  • вода 400-500 мл.;
  • мука одна столовая ложка;
  • лук 1 шт.;
  • сок половины лимона;
  • соль, перец, приправы — по вкусу;
  • панировочные сухари две столовые ложки;
  • масло оливковое две столовые ложки.
  1. Отвариваем чечевицу, добавляем в нее крупно нарезанные лук и чеснок.
  2. Пока она варится, нарезаем грибы и трем на крупной терке картофель.
  3. Спустя 20 минут добавляем их в кастрюлю с чечевицей и варим на слабом огне, пока полученная масса не загустеет.
  4. Затем добавляем в полученную массу лимонный сок, панировочные сухари и масло.
  5. Все это немного перемешиваем в блендере, добавляем специи по вкусу и оставляем остужаться. Из остывшей массы формируем котлеты и поджариваем их на сковороде, предварительно обваляв в муке.

Рецепт №3 Гречнево-чечевичные котлеты

Гречнево-чечевичные котлеты

Необходимые ингредиенты:

  • крупа гречневая 100 гр.;
  • чечевица красная 150 гр.;
  • вешенки 150 гр.;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • пшеничная мука;
  • растительное масло;
  • зелень, приправы — по вкусу.
  1. Нарезаем вешенки, морковь, лук, и обжариваем.
  2. Затем добавляем к ним чечевицу, полчашки воды и тушим, пока вся жидкость не испарится.
  3. Полученную смесь измельчаем блендером, а затем лепим из нее котлеты, которые затем обваливаем в муке и поджариваем до золотистой корочки.

Рецепт №4 Чечевичные котлеты с овощами

Чечевичные котлеты с овощами1

Необходимые ингредиенты:

  • крупа гречневая 400 гр.;
  • чечевица 500 гр.;
  • грибы 250 гр.;
  • морковь 1 шт.;
  • половина кабачка;
  • растительное масло;
  • панировка;
  • половина чайной ложки кориандра;
  • соль, зелень — по вкусу.
  1. Для приготовления постных котлет по этому рецепту гречневую крупу и чечевицу рекомендуется не отваривать, а хорошенько промыть и залить водой на ночь.
  2. После того, как крупа и чечевица отстоялись, следует слить лишнюю воду и пропустить смесь через мясорубку.
  3. Грибы и кабачок мелко нарезаем или слегка измельчаем в блендере (так, чтобы остались крупные кусочки).
  4. Морковь мелко натираем на терке, режем зелень.
  5. Смешиваем гречнево-чечевичную массу с овощами, добавляем специи.
  6. Затем лепим из нее котлеты, обваливаем в панировке и жарим до золотистой корочки.

Рецепт №5 Изысканные котлеты

Чечевичные котлеты с овощами

Такой постный вариант подойдет для гурманов, а также для тех, кто хочет привнести что-то новое в это блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • полчашки коричневой чечевицы;
  • чашка воды;
  • 250 гр. белых грибов;
  • оливковое масло 1 столовая ложка.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • полчашки грибного бульона (также можно использовать овощной);
  • соевый соус 1 столовая ложка;
  • полстакана овсяных хлопьев;
  • соль, перец — по вкусу.
  1. Варим чечевицу до неполной готовности, сливаем воду, добавляем грибы и слегка измельчаем блендером.
  2. Обжариваем на сковороде чеснок, а затем добавляем к нему смесь из грибов и чечевицы.
  3. Спустя 4-5 минут добавляем грибной бульон, овсяные хлопья, соевый соус и приправы.
  4. Продолжаем тушить и помешивать полученную смесь, пока из нее не испарится вся жидкость.
  5. Приправляем солью и перцем, остужаем.
  6. Далее лепим котлеты и отправляем их в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.
  7. Выпекаются такие котлеты в течение 25-30 минут.

Несколько советов для приготовления постных чечевичных котлет:

Котлеты из чечевицы

  • Для приготовления котлет не обязательно отваривать чечевицу — ее также можно предварительно замочить на несколько часов.
  • Существует несколько видов чечевицы, но для приготовления котлет наиболее удачно подойдут коричневая и красная, поскольку они имеют особый пряный аромат.
  • Для того, чтобы котлеты получились сочными, необходимо добавлять в них овощи. Например, морковь, лук, помидоры, кабачки.
  • Сочности котлетам также придадут различные соусы с добавлением чеснока и зелени. За основу можно взять постный майонез или соевый соус.
  • Котлеты из чечевицы можно приготовить не только на сковороде — их также возможно сделать в духовке или на пару. Такой вариант подойдет для диетического питания.
  • Для полноты вкуса в чечевицу рекомендуется добавлять различные приправы. Наиболее удачно с чечевицей сочетаются куркума, кориандр, карри и черный перец.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *