Постные котлеты из чечевицы с грибами

Великий пост — отнюдь не повод отказывать себе в любимой еде. Одно из наиболее популярных постных блюд — чечевичные котлеты, которые особенно удачно сочетаются с грибами.

Приготовить постные котлеты из чечевицы с грибами довольно легко, да и сам процесс не занимает много времени. Стоит также отметить, что продукты, входящие в состав таких котлет, обеспечат организм микроэлементами, необходимыми для полноценного рациона, поскольку чечевица сама по себе является кладезью витаминов и минералов. Среди них присутствуют витамины группы B, железо, калий, фосфор и кальций. Чечевица также богата клетчаткой, необходимой для нормальной работы кишечника.

В зависимости от вкусов и пожеланий, чечевично-грибные котлеты можно приготовить различными методами, выбрав для себя наиболее подходящий. В этой статье будет рассмотрено пять рецептов, отличающихся друг от друга по вкусовым свойствам.

Рецепт №1 Простые чечевичные котлеты

Такой вариант приготовления является наиболее простым среди остальных, поэтому процесс не вызовет никаких трудностей у тех, кто впервые пробует приготовить котлеты из чечевицы.

Необходимые ингредиенты:

• красная чечевица 100 гр;
• свежие грибы 150 гр. (белые или шампиньоны);
• лук/соль/чеснок — по вкусу;
• панировочные сухари.

1. Для начала следует отварить чечевицу и измельчить ее блендером до состояния пюре.
2. Лук и чеснок слегка поджариваем, а затем добавляем к ним измельченные грибы. Как только они поджарятся — добавляем обжарку в чашку с чечевицей, солим и перемешиваем.
3. Масса должна получиться вязкой, чтобы из нее легко можно было слепить котлеты. Затем формируем из полученной массы наши котлеты, обваливаем в панировке и обжариваем на сковороде до состояния золотистой корочки.

Рецепт №2 Чечевичные котлеты с грибами и картофелем

Необходимые ингредиенты:

• красная или коричневая чечевица 200 гр.;
• отваренные грибы 100 гр.;
• средний картофель 1 шт.;
• вода 400-500 мл.;
• мука одна столовая ложка;
• лук 1 шт.;
• сок половины лимона;
• соль, перец, приправы — по вкусу;
• панировочные сухари две столовые ложки;
• масло оливковое две столовые ложки.

1. Отвариваем чечевицу, добавляем в нее крупно нарезанные лук и чеснок.
2. Пока она варится, нарезаем грибы и трем на крупной терке картофель.
3. Спустя 20 минут добавляем их в кастрюлю с чечевицей и варим на слабом огне, пока полученная масса не загустеет.
4. Затем добавляем в полученную массу лимонный сок, панировочные сухари и масло.
5. Все это немного перемешиваем в блендере, добавляем специи по вкусу и оставляем остужаться. Из остывшей массы формируем котлеты и поджариваем их на сковороде, предварительно обваляв в муке.

Рецепт №3 Гречнево-чечевичные котлеты

Необходимые ингредиенты:

• крупа гречневая 100 гр.;
• чечевица красная 150 гр.;
• вешенки 150 гр.;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• пшеничная мука;
• растительное масло;
• зелень, приправы — по вкусу.

1. Нарезаем вешенки, морковь, лук, и обжариваем.
2. Затем добавляем к ним чечевицу, полчашки воды и тушим, пока вся жидкость не испарится.
3. Полученную смесь измельчаем блендером, а затем лепим из нее котлеты, которые затем обваливаем в муке и поджариваем до золотистой корочки.

Рецепт №4 Чечевичные котлеты с овощами

Необходимые ингредиенты:

• крупа гречневая 400 гр.;
• чечевица 500 гр.;
• грибы 250 гр.;
• морковь 1 шт.;
• половина кабачка;
• растительное масло;
• панировка;
• половина чайной ложки кориандра;
• соль, зелень — по вкусу.

1. Для приготовления постных котлет по этому рецепту гречневую крупу и чечевицу рекомендуется не отваривать, а хорошенько промыть и залить водой на ночь.
2. После того, как крупа и чечевица отстоялись, следует слить лишнюю воду и пропустить смесь через мясорубку.
3. Грибы и кабачок мелко нарезаем или слегка измельчаем в блендере (так, чтобы остались крупные кусочки).
4. Морковь мелко натираем на терке, режем зелень.
5. Смешиваем гречнево-чечевичную массу с овощами, добавляем специи.
6. Затем лепим из нее котлеты, обваливаем в панировке и жарим до золотистой корочки.

Рецепт №5 Изысканные котлеты

Такой постный вариант подойдет для гурманов, а также для тех, кто хочет привнести что-то новое в это блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• полчашки коричневой чечевицы;
• чашка воды;
• 250 гр. белых грибов;
• оливковое масло 1 столовая ложка.;
• 2 зубчика чеснока;
• полчашки грибного бульона (также можно использовать овощной);
• соевый соус 1 столовая ложка;
• полстакана овсяных хлопьев;
• соль, перец — по вкусу.

1. Варим чечевицу до неполной готовности, сливаем воду, добавляем грибы и слегка измельчаем блендером.
2. Обжариваем на сковороде чеснок, а затем добавляем к нему смесь из грибов и чечевицы.
3. Спустя 4-5 минут добавляем грибной бульон, овсяные хлопья, соевый соус и приправы.
4. Продолжаем тушить и помешивать полученную смесь, пока из нее не испарится вся жидкость.
5. Приправляем солью и перцем, остужаем.
6. Далее лепим котлеты и отправляем их в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.
7. Выпекаются такие котлеты в течение 25-30 минут.

Несколько советов для приготовления постных чечевичных котлет:

• Для приготовления котлет не обязательно отваривать чечевицу — ее также можно предварительно замочить на несколько часов.
• Существует несколько видов чечевицы, но для приготовления котлет наиболее удачно подойдут коричневая и красная, поскольку они имеют особый пряный аромат.
• Для того, чтобы котлеты получились сочными, необходимо добавлять в них овощи. Например, морковь, лук, помидоры, кабачки.
• Сочности котлетам также придадут различные соусы с добавлением чеснока и зелени. За основу можно взять постный майонез или соевый соус.
• Котлеты из чечевицы можно приготовить не только на сковороде — их также возможно сделать в духовке или на пару. Такой вариант подойдет для диетического питания.
• Для полноты вкуса в чечевицу рекомендуется добавлять различные приправы. Наиболее удачно с чечевицей сочетаются куркума, кориандр, карри и черный перец.