Не секрет, что не хватка йода в организме оказывает пагубное действие на его состояние по многим параметрам. Именно поэтому в рацион обязательно нужно включать блюд из морской капусты.
Запеканка с картофелем и морской капустой
Что потребуется:
- картофель — 1,0 кг;
- капуста морская — 0,3 кг;
- лук — 0,2 кг;
- молоко — 0,2 л;
- масло растительное — 0,03 л;
- соль;
- яйцо крупное — 3 шт.
Рецепт приготовления:
- Морскую капусту выложить в сотейник. Бланшировать в течение пяти минут. Отбросить на дуршлаг и пролить холодной водой.
- Лук обработать, вымыть. Перерезать тонкой полусоломкой. Спассеровать на растительном рафинированном масле.
- Картофель промыть, зачистить, еще раз промыть. Заложить в кипящую воду и сварить до готовности. Немного остудить. Пропустить через сито или перетереть крупной теркой.
- Закипятить молоко. Влить его горячим в перетертый картофель. Добавить соль. Вымешать до единородного состояния.
- Пару яиц сварить вкрутую. Зачистить от скорлупы. Перерубить ножом или перетереть крупной теркой.
- Поделить пюре на две части. Половину выложить, выравнивая по поверхности, в подготовленную форму для выпекания, заранее промазанную маслом. Можно использовать сковороду с высоким бортом.
- Морскую капусту соединить с пассерованным луком и вареными яйцами. Хорошо размешать. Подсолить и разложить по находящемуся в форме слою картофеля.
- Поверх начинки выложить вторую часть картофеля.
- Разровнять по поверхности и промазать сырым яйцом.
- Перемесить форму с запеканкой в духовой шкаф. Запекать при температуре 180°С до появления румяной корочки.
- Достать запеканку из духового шкафа, немного охладить и порционировать.
Борщ из морской капусты
Что потребуется:
- морская капуста — 0,1 кг;
- свекла — 0,1 кг;
- морковь — 0,1 кг;
- лук — 0,12 кг;
- петрушка (корень);
- картофель — 0,15 кг;
- томат — паста — 0,01 кг;
- сахар — песок — 0,01 кг;
- уксус 3% -ный — 0,01 л;
- гвоздика — 1 бутон;
- петрушка (зелень);
- перец — горошек;
- лаврушка;
- соль.
Рецепт приготовления:
- Приготовить маринад: закипятить воду в сотейнике, всыпать сахарный песок, соль, гвоздику, лаврушку.
- Готовить маринад в течение четверти часа. Жидкость вылить.
- В маринад влить 3/4 заложенного в рецептуре уксуса.
- Остудить.
- Морскую капусту бланшировать в сотейнике в течение пяти минут.
- Остудить, соединить ее с маринадом.
- Свеклу, морковь, корень петрушки, лук вымыть, обработать, перерезать соломкой или полусоломкой.
- Переместить подготовленные овощи и коренья в сотейник, прибавить томат — пасту.
- Затем в сотейник добавить воду. Протушить все вместе полчаса.
- Доложить в сотейник подготовленную морскую капусту. Продолжить готовить.
- Картофель вымыть, зачистить, еще раз вымыть. Нарезать средним брусочком.
- Закипятить в кастрюле воду. Заложить в нее подготовленный картофель. По прошествии десяти минут заложить в кастрюлю потушенные овощи.
- Добавить лаврушку, перец — горошек. Посолить, влить оставшийся уксус. По желанию за три минуты до конца добавить давленый чеснок, снять с плиты, прикрыть крышкой и дать отстояться.
- Подавать борщ со сметаной и рубленой зеленью.
Запеканка рыбная с морской капустой
Что потребуется:
- филе рыбы — 0,2 кг;
- морская капуста — 0,2 кг;
- сметана — 0,2 кг;
- морковь — 0,2 кг;
- лук — 0,2 кг;
- сухари панировочные — 0,04 кг;
- масло растительное — 0,03 л;
- соль.
Рецепт приготовления:
- Рыбное филе тщательно вымыть, обработать, еще раз вымыть. Перерезать на среднего размера кусочки.
- Лук обработать, вымыть. Перерезать тонкой полусоломкой.
- Морковь обработать, вымыть. Перерезать тонким кружочком.
- В сотейнике соединить подготовленные лук и морковь и спассеровать три минуты.
- Потом к овощам заложить подготовленную рыбу. Жарить на умеренном огне до 1/ 2 готовности.
- После этого рыбу уложить в форму для выпечки. По поверхности рыбы выложить морскую капусту. Подсолить, поперчить, размешать.
- Влить сметану, присыпать сухарной панировкой. Сверху полить растительным маслом.
Готовить в разогнанном до 200°С духовом шкафу полчаса. - Готовую запеканку при подаче декорировать (по желанию) сладкой кукурузой, консервированным горошком, маринованными грибами и зеленью.
- Для этого блюда подойдет любая рыба, но более вкусной запеканка получается со скумбрией и треской. Вместо сметаны допустимо использование майонеза. Панировочные сухари можно заменить на мелкорубленные грецкие орехи — вкус будет более интересным и необычным. Также в саму запеканку можно добавить жареные шампиньоны.
Теплый салат с морской капустой и макаронами
Что потребуется:
- морская капуста — 0,15 кг;
- макароны (рожки) — 0,09 кг;
- ветчина (любая) — 0,17 кг;
- огурец соленый или маринованный — 0,07 кг
- сыр — 0,07 кг;
- масло растительное рафинированное — 0,02 л;
- соль — 0,004 кг;
- вода — 1,0 л.
Рецепт приготовление:
- В глубоком сотейнике закипятить воду. Подсолить, добавить растительное масло. Засыпать макароны. Отварить на умеренном огне до состояния аль денте, регулярно размешивая.
- Пока макароны варятся перерезать ветчину и обработанные соленые или маринованные огурцы крупным кубиком.
- Морскую капусту не очень мелко перерубить ножом.
- Сыр перетереть крупной теркой.
- Подготовленные компоненты поместить в объемную миску.
- Аккуратно размешать содержимое миски.
- К этому моменту будут готовы макароны. Отбросить их на дуршлаг. Не промывать. Вернуть макароны обратно в кастрюлю и сразу же к ним засыпать остальные подготовленные ингредиенты.
- Сразу же подавать на стол.
Салат рекомендуется готовить в том количестве, которое будет съедено в один подход. - Разогреть салат уже не получится, а в холодном виде вкус будет уже не тот, что в теплом состоянии.
Щи из голов лосося с морской капустой
Что нужно:
- суповой набор из голов лосося — 0,5 кг;
- морковь — 0,15 кг;
- лук — 0,25 кг;
- петрушка (корень) — 0,05 кг;
- капуста свежая — 0,4 кг;
- морская капуста — 0,2 кг;
- томат — паста — 0,06 кг;
- масло растительное рафинированное — 0,1 л;
- зелень;
- соль;
- перец.
Что делать:
- Рыбные головы тщательно промыть, удалить жабры. Заложить в два литра холодной воды и проварить в течение часа. Во время варки нужно снимать появляющуюся пену.
- По готовности бульон отцедить. Головы обобрать, снятую мякоть сложить в отдельную миску.
- Овощи обработать и вымыть.
- Овощи и коренья перерезать мелким кубиком.
- Капусту обработать и перерезать тонкой полусоломкой.
- Овощи спассеровать. Засыпать к ним капусту. Протушить до мягкости. Добавить томат — пасту. Влить стакан рыбного бульона.
- В готовый бульон добавить спассерованные овощи и морскую капусту. Проварить четверть часа. в самом конце варки заложить в щи рыбную мякоть и мелко резанную зелень.
- Подавать щи со сметаной.